Dill immediately brings to mind dill pickles and potato salad today, but it has had a place for centuries in cuisines throughout Europe and Asia. Dill leaves are known as the dill weed herb, while dill seed is used as a spice. Dill tastes grassy with a bit of anise-like licorice flavor.
As a garnish, dill is excellent on cold soups featuring beets, cucumbers, or yogurt, or on tzatziki, the traditional Greek cucumber yogurt salad. Dill weed pairs particularly well with all types of seafood. It is also good with spreads, sour cream, cream cheese, and lamb.
About 25-30g.
ディル(dill)はヨーロッパでは古くから料理に使われているポピュラーなハーブです。その分布域はヨーロッパ、北アフリカ、アジアまで香辛料・生薬として広く栽培・利用されてきました。葉や茎にはすっきりとした爽やかな芳香があり、噛むとほんのりと甘みを感じます。特に魚料理との相性が良いハーブとされ、サーモンの香草焼きは欧米では定番のメニューです。一方、種の方は葉に比べるとやや辛味が強いので、パンの風味づけやカレー・ソース・ピクルスなどに使用するスパイスとして愛されています。
およそ２５g。
